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ふるや農園の放牧豚の自家製パンチェッタのジェノベーゼ

ふるや農園の放牧豚のバラ肉に塩と香辛料をもみ込んで、1週間寝かせて作った「自家製パンチェッタ」をジェノベーゼのパスタと共に。
パンチェッタを炒めてでる肉のオイルとバジルソースを絡めて食べるパスタは絶品です。

 

[食材]
放牧豚/ふるや農園

ふるや農園の放牧豚の自家製パンチェッタのトマト・マスカルポーネ

ふるや農園の放牧豚のバラ肉に塩と香辛料をもみ込んで、1週間寝かせて作った「自家製パンチェッタ」をトマト・マスカルポーネのパスタと共に!最後にきざみパセリ、黒胡椒をまぶして召し上がれ!
こんがり炒めたパンチェッタ、トマトソースとマスカルポーネチーズのハーモニーをご堪能ください。

 

[食材]
放牧豚/ふるや農園

CHEF

松浦奈美

アパレルのデザイナーを経て、その後料理人の道を歩む。新宿のイタリアンレストランバー・ビーウェイブ( BE-WAVE)のキッチンを担当している。

FARM PRODUCTS&FARMERS

里の放牧豚(ふるや農園)

郡山市の「ふるや農園」では、狭い豚舎ではなく広い野外で豚を飼養している。

野外で太陽を浴びる豚たちはストレスが少なく、病気にも強いと言われる。舎飼の豚の1.5倍の餌を食べて筋肉質に育った豚は、脂の強い甘みと濃い味が特徴。

降矢セツ子 (ふるや農園)

農業と食から地域の活性化を目指す経営者。

近隣にオープン予定のワイナリーとの連携を視野に、放牧豚からの生ハムやソーセージ作り、ワイン用のぶどう作りにも意欲を燃やす。

 

[ふるや農園Website]

http://www.furuyafarm.com

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