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福島県産 白桃のスムージー~ジュレと共に

フルーティな白ワインでコンポートした、福島県産の桃をふんだんに使ったスムージー。レモンの酸味とバニラビーンズで風味豊かなジュレをのせて、暑い夏にぴったりのひんやりスイーツ。

 

[食材]
あかつき(白桃)/古山果樹園

ふるや農園放牧豚のパンチェッタ丼

ふるや農園の放牧豚のバラ肉を塩と香辛料をもみ込んで1週間寝かせて作る「自家製のパンチェッタ」。ストレスフリーな環境で育てられたからこその濃厚な香りと味わいを生かすべく、塩だけで加工したパンチェッタをシンプルにソテーして、福島県のお米「天のつぶ」を合わせました。福島発の新しい丼飯です。

 

[食材]
放牧豚、豆苗/ふるや農園

天のつぶ(米)/鈴木農場

ニンニク/小野町産

 

ふくしま夏野菜のマリネ

トマトランドいわきのトマト、パプリカ、郡山ブランド野菜の佐助ナス等、福島県各地の風土を活かした夏野菜を使った一品です。
ジューシーかつ、夏野菜の甘さを堪能できます。

 

[食材]
佐助ナス/郡山ブランド野菜協議会

パプリカ、アイコ(トマト)/とまとランドいわき

 

CHEF

伊藤奈緒

1977年生まれ。福島市出身。Kapiolani Community Collegeを卒業し、1年間ハワイのレストランで修行を積む。帰国と同時に、ムッシュ坂井宏行がオーナーを務めるフレンチレストラン「ラ・ロシェル」 にパティシエとして勤務する。震災をきっかけに福島に戻る。

FARM PRODUCTS&FARMERS

白桃系(暁星、あかつき、まどか、川中島白桃)

・暁星(7月上旬)
7月中旬から収穫が始まる福島の早生を代表とする品種です。
全体的には小玉ですが、味が良く、糖度も高い人気の桃です。
・あかつき(8月上旬)
福島県を代表する品種です。
甘みが強く、大きめのサイズになるあかつきはギフトにとても喜ばれる品種です。
・まどか(8月中旬)
大玉で糖度の高い品種です。
収穫時はカリカリとした固い食感が特徴の桃で、追熟させることにより柔らかくなり、いろいろな食感が楽しめる品種です。
・川中島白桃(8月下旬)
大玉で糖度も高く繊維質な桃です。
日持ちも良く、食感もムチムチっとした晩成品種の中で人気の品種です。

古山浩司「古山果樹園」

~生産者のご紹介~
古山 浩司 「古山果樹園」5代目

古山果樹園は創業1883年(明治16年)から132年続く果樹農家です。

現在は、桃を中心にリンゴ、そしてこだわりの野菜を作っています。特にももづくりに注力し、ステビア農法(※)を取入れるなど、こだわりの土作り、新しい技術の導入をしています。

是非一度、古山果樹園の果物をご賞味ください!

 

[古山果樹園Website]
http://furuyama-fruits-sweet.jimdo.com

 

[古山果樹園Facabook]
https://www.facebook.com/GuShanGuoShuYuan

 

※ ステビア農法は、鹿児島県でステビアを栽培していた農家が、ステビアの葉を刈り取った茎を堆肥としてミカンを栽培したところ、ミカンの味が変わったこと から利用されるようになったと言われ、その後ナシ、モモ、イチゴ、ブルーベリー、メロンなどの栽培にも用いられている農法です。

黄桃系(黄貴妃)

・黄貴妃(9月下旬)
他の4品種とは違い、色が黄色い黄桃です。
収穫後約3日~5日追熟させてから食べる品種で、追熟後の食味はまるでマンゴーの様!その食味から、『マンゴーピーチ』とも呼ばれています。

福島ユナイテッドFC フードパーク(東邦銀行・福島民報スペシャルマッチ、福島復興支援エキシビジョンマッチ、「Jレジェンド&MIFA FC vs 富岡高校サッカー部」)

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